El Chef Bittor Arguinzoniztiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su dominio del asador que con un poco de fuego, transforma ingredientes sencillos como la leche y la carne de res en platos extraordinarios e inolvidables.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Anchoa sobre una tostada hasta el helado de leche con remolacha que remata el plato
- Gamba roja de Palamós a la parrilla servida sola
- Moozzarella fresca de búfala del chef servida con una jugosa rodaja de tomate.
- Pepinos de mar con judías verdes
- Chuleta de ternera asada al carbón
Chef Bittor Arguinzoniz
Arguinzoniz, uno de los chefs más queridos del sector, creció a la vuelta de la esquina del restaurante, en una casa sin luz ni gas donde su madre y su abuela cocinaban en la chimenea. Le apasiona cocinar al fuego desde hace más de 30 años. A pesar de haber obtenido reconocimientos, como el Premio Chefs’ Choice y ocupar puestos destacados en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, mantiene su humildad. Asador Etxebarri solo ha salido de la lista una vez desde 2009 y actualmente ostenta el título de Mejor Restaurante de Europa 2025.