El Chef Aitor Arregui tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su menú inspirado en el mar Cantábrico
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Salpicón de bogavantia y langosta
- Salmonete
- Cocochas en diferentes cocciones
Chef Aitor Arregui
Las innovaciones de Arregui en el arte de la parrilla triunfaron y la casa se llenaba a diario. Elkano, que recibiría su primera estrella Michelin tras la muerte de Pedro Arregui, es una de las catedrales a las que peregrinan muchos de los mejores chefs del planeta.