El Chef Dabiz Muñoz tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por desafiar los límites gastronómicos al máximo.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Pichón con jerez
- Mochi de múltiples sabores
- Nigiri madurado en los Pirineos
- Paella japonesa
- Caviar asado con curry vindaloo y yogur griego
Chef Dabiz Muñoz
La trayectoria culinaria de Muñoz comenzó en Madrid, inspirado por el chef Abraham García de Viridiana, donde su familia solía cenar cuando era niño. Empezó su carrera en la capital española antes de mudarse a Londres para trabajar en restaurantes asiáticos e italianos de primer nivel como Hakkasan, Nobu, Nahm y Locanda Locatelli. En 2007, regresó a España y abrió Diverxo, que le valió tres estrellas Michelin a los 33 años, convirtiéndose en la segunda persona más joven del mundo en lograr tal hazaña. En 2012, abrió Streetxo, un restaurante más informal, y en 2022, lanzó Ravioxo, especializado en empanadillas elaboradas y pasta de influencia asiática. En 2024, abrió una nueva sucursal de Streetxo en Dubái, y hay planes para trasladar Diverxo a un espacio más grande en 2025.