El Chef Daniel Calvert tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su envolvente estilo neofrancés, impregnado de significativos homenajes a las ricas culturas culinarias de Asia.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Bullabesa con azafrán de la prefectura de Saga
- Fugu de la prefectura de Yamaguchi cocinado con hueso
- Fugu shirako (leche de pez globo) y salsa kegani asada (cangrejo de crin)
Chef Daniel Calvert
Calvert, cuyo currículum incluye haber liderado a Belon en Hong Kong hasta el puesto número 4 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, además de ser el encargado de la caja de pases en Epicure en París y Per Se en Nueva York, nunca pierde la oportunidad de compartir el éxito de Sézanne con su equipo. Esto incluye no solo a la sous chef ejecutiva Ashley Caley, al sumiller Nobuhide Otsuka y a la gerente del restaurante Vivian Chen, sino también a sus productores, cuyos nombres se presentan con orgullo en el menú.