El Chef Gaggan Anand tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su alta creatividad al combinar perfectamente música, colores, sabores y recetas con influencias francesas, tailandesas y japonesas.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Tuna belly all the parts mixed sea salt water, herbs and seaweed candy, onion brioche
- Parma ham and Hokkaido cheese ice cream with coriander and peanut curry
- Tamarind leaf salad with toasted whitebait and fried burdock root
Chef Gaggan Anand
Gaggan Anand, nacido en Calcuta, se dedicó profesionalmente a la música antes de iniciar su carrera culinaria. Tras un puesto de prácticas en la cadena hotelera de lujo Taj Group, progresó hasta trabajar en El Bulli en España junto a Ferran Adrià, una experiencia que le inculcó el amor por la gastronomía molecular. Fundó su primer restaurante en Bangkok, Gaggan, en 2010, que ha sido nombrado el Mejor Restaurante de Asia por quinta vez.
Gaggan cerró en agosto de 2019 y, unos meses después, el exbaterista inauguró su nuevo restaurante: Gaggan Anand. El chef se ha propuesto trascender los límites, buscando crear «una aventura culinaria para los sentidos y una montaña rusa de emociones». La misma filosofía irreverente se refleja en los canales digitales del restaurante, el desternillante sentido del humor del chef y la original presentación de los platos. En 2024, el restaurante recuperó su nombre anterior, Gaggan.