El Chef Julien Royer tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por crear una experiencia basada en el amor al arte culinario y su devoción a las personas, haciendo equipo ganador con la Chef Luisa Lim para una repostería fina de alto nivel.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Tarta cítrica de Lim con bergamota
- Mano de Buda (un cítrico)
- Genmaicha (té verde de arroz integral japonés).
Chef Julien Royer
Proveniente de una familia de agricultores, Royer se preocupa profundamente por los productos, obteniendo ingredientes de productores artesanales en Asia y Europa y tratándolos con cuidado para resaltar su sabor más puro.