El Chef Junghyun Park tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su propuesta en renovar la cocina coreana, modernizando sus técnicas y respetando su historia.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Cordero con deodeok (un tubérculo coreano)
- Trucha en flor de cerezo con mostaza coreana y ruibarbo
- Pepino de mar puede servirse con camarones
- Wagyu recién asado contrasta con fideos fríos
Chef Junghyun Park
El chef Junghyun Park tiene sus raíces en Seúl, donde nació y creció. Tras obtener un título en ciencias de la alimentación en la Universidad Kyung Hee de Seúl, Corea del Sur, Junghyun Park se expandió rápidamente.
Comenzó su odisea trotamundos en Finlandia, en un programa de intercambio casual, y luego se sumergió profundamente en la cultura gastronómica europea. Park llegó a viajar a más de 30 países.
Comenzó a trabajar en cocinas de renombre mundial junto a chefs de renombre como Andrew McConnell en Melbourne, Australia (Cutler & Co., Cumulus Inc.) y Brett Graham en Londres, Inglaterra (The Ledbury). Durante esta reevaluación personal de la cocina coreana, conoció el concepto de la «Nueva Cocina Coreana» bajo la tutela del chef Jungsik Yim de Jungsik Dang en Seúl. Poco después, se mudó a Nueva York para convertirse en chef de cocina de Jungsik en Tribeca.