El Chef Mingoo Kang tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su refinada cocina coreana, que fusiona la inspiración de Hong Kong y Europa. Es el lugar perfecto para explorar ingredientes locales poco conocidos, desde la gelatina de bellota hasta la raíz de campanilla.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Hanwoo, un plato de barbacoa coreana con carne de res de primera calidad y alcachofa de Jerusalén
- «mixling pot», que cocina a fuego lento colmenillas y ssam de col con tendón de res y abulón tierno.
Chef Mingoo Kang
El chef coreano Mingoo Kang se formó con Martín Berasategui en San Sebastián, España, antes de trabajar en Nobu en Miami y las Bahamas, donde adquirió conocimientos que luego aplicaría a la comida coreana en su país de origen.