El Chef Niko Romito tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por el resultado de una profunda investigación técnica: para cada ingrediente, se diseccionan todos los matices posibles para encontrar la combinación óptima
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Cordero con leche de oveja y salsa de canela
- Hoja de brócoli, servida con una sencilla salsa de anís
Chef Niko Romito
Creó un un laboratorio donde cada día se investiga para crear nuevos platos, además de ofrecer formación continua al personal del restaurante.