El Chef Rafael Costa e Silva tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por sus platos excepcionales basados en vegetales.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Chayote con brócoli romanesco, borraja y jugosas vieiras
- Palmito con anacardos
- Setas ostra y hoja de boniato
Chef Rafael Costa e Silva
Rafa empezó como cocinero profesional en 2003 en el Culinary Institute of America de Nueva York. Posteriormente, vivió y trabajó en Nueva York hasta 2007, donde trabajó en Jean Georges y
René Pujol.
En 2007, viajó a España para trabajar con Andoni Luis Aduriz en el restaurante Mugaritz , galardonado con dos estrellas Michelin. Además, Rafa concluyó su trayectoria en Mugaritz en diciembre de 2011 como chef ejecutivo , momento en el que decidió regresar a Brasil y abrir el restaurante Lasai en Río de Janeiro.