El Chef Rodolfo Guzmán tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por su su esfuerzo por incorporar las plantas autóctonas del país a la vasta despensa del restaurante.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Mejillones
- Tarta tatin de cebolla y tomate rosado
- Cordero patagónico con hoja de higo y tomate rosado del Maule.
Chef Rodolfo Guzmán
Rodolfo Guzmán recorrió restaurantes por toda Europa y Chile, aprendiendo nuevas técnicas y experimentando con sabores, antes de establecerse en Santiago para abrir Boragó en 2006. Desde entonces, el restaurante se ha convertido en un refugio para el descubrimiento e investigación de Guzmán sobre los productos chilenos nativos.