El Chef Yoshihiro Narisawa tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por recrear el sistema agrícola tradicional satoyama del Japón premoderno: cultivo en llanura, explotación de los bosques cercanos y caza y recolección de alimentos en las montañas
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Temari (elaborado con tiras de tubérculos envueltas en un dumpling de cangrejo y vieira)
- Narisawa es uno de los mejores lugares del mundo para apreciar la mejor vinificación japonesa, con pinot noir de Nagano, riesling de Iwate y mezclas añejas estilo Burdeos de Yamagata. Por supuesto, también hay sake.
Chef Yoshihiro Narisawa
Nacido en una familia de pasteleros, Yoshihiro Narisawa dejó su hogar a los 19 años y pasó ocho años formándose en algunas de las cocinas más veneradas de Europa, incluyendo las de los difuntos Paul Bocuse y Joël Robuchon. En 1996, regresó a Japón y abrió La Napoule en la prefectura de Kanagawa. Siete años después, se mudó a un local en Minami Aoyama, un barrio poco turístico de Tokio, y fundó Les Créations de Narisawa. Tras ocho años de servicio, rebautizó el restaurante simplemente como Narisawa.