El Chef Yusuke Takada tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por modernizar la comida francesa con ingredientes del oeste de Japón.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Mariscos del oeste de Japón
- Cítricos de la zona subtropical Amami Oshima
- Boudin Dog (bocado de budín noir o morcilla rebozado y coloreado con bambú comestible y carbón vegetal)
Chef Yusuke Takada
Tras formarse en Lyon y trabajar en París en los reconocidos restaurantes Le Taillevent y Le Meurice, Takada abrió La Cime como empresa propia en 2010.
Takada también es el cerebro y las manos detrás de The Upper, una brasserie clásica que ofrece más de 50 platos diferentes, y de la marca de confitería Salt Roll, cuyos pasteles se pueden encontrar en línea.