Restaurante 3 Estrellas Michelin | €315 menú degustación | Chef Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Una experiencia multisensorial de 3 horas en uno de los restaurantes más creativos del mundo. Técnicas imposibles, sabores sorprendentes y una coreografía perfecta del equipo de sala. Comer en Disfrutar no es solo una comida, es una obra de teatro comestible.
📌 Ficha técnica del restaurante
- Nombre: Disfrutar
- Estrellas Michelin: ⭐⭐⭐
- Ubicación: C/Villarroel 163, Barcelona, España
- Chef: Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch
- Precio (2025): €315menú degustación + €170 maridaje opcional
- Tipo de cocina: Vanguardia / Creativa
- Reserva: www.disfrutarbarcelona.com
🏙️ Llegar a Disfrutar
Ubicado en el Eixample de Barcelona, lejos del bullicio turístico de las Ramblas, Disfrutar es discreto por fuera, pero fascinante por dentro. Desde que entras, te das cuenta de que aquí nada es casual. Te recibe el equipo de sala con una sonrisa y una sincronía casi teatral.
El comedor es luminoso, con diseño mediterráneo: techos altos, cerámica artesanal y una cocina abierta que permite ver el ballet de chefs en acción.
🍷 El menú degustación (y la sorpresa inicial)
Elegí el menú largo de temporada, que cambia cada pocos meses. Comienza con un gesto lúdico: una copa que parece vino blanco… pero es un falso Chardonnay de manzana verde, perfumado y servido en una copa de Riedel.
Lo que sigue es una sucesión de 30 pequeños platos, muchos comestibles de un solo bocado, servidos con precisión y sin tiempos muertos. Aquí van algunos de los más memorables:
🍴 Los platos que no olvidaré
🧈 Mantequilla líquida con caviar
Servida en una cápsula crujiente, explota en la boca como una bomba de sabor y textura. La grasa elegante de la mantequilla se equilibra con el salino del caviar.
🌽 Maíz con mole y aire de mezcal
Un guiño a México: crocante, picante, ahumado. Se come con las manos y se acompaña con una mini bebida de mezcal espumoso. Provocador y delicioso.
🧪 Yema de huevo falsa con trufa
Un falso huevo de mango que al cortarlo libera una “yema” líquida de trufa negra. Imposible saber cómo lo hacen, pero increíblemente sabroso.
🍰 Tarta de limón invisible
El postre más sorprendente: una lámina de gelatina transparente que sabe exactamente a lemon pie. Textura fantasmal, sabor perfecto.
🧠 Técnica, humor y emoción
Lo que diferencia a Disfrutar no es solo la técnica (que la hay, y de sobra), sino la narrativa. Todo el menú cuenta una historia: hay provocación, hay juego, hay momentos de silencio y otros de carcajada. El servicio es impecable pero cálido; te explican cada plato sin parecer guionizados.
💸 ¿Vale lo que cuesta?
Sí, absolutamente. Esta no es una cena para saciar el hambre. Es una experiencia que mezcla arte, ciencia y sabor. Si eres amante de la cocina de vanguardia, Disfrutar es obligatorio al menos una vez en la vida.
Para quien no está familiarizado con este estilo, puede parecer excesivo, pero si te gustan lugares como Alinea, El Celler de Can Roca o Central, esto te va a fascinar.
💡 Tips para visitar Disfrutar
- Reserva con mínimo 3 meses de antelación
La lista de espera es larga, especialmente en verano. - Menú completo vs. menú corto:
El menú corto está bien, pero si puedes, el largo vale cada plato. - No necesitas ir vestido de gala, pero evita ropa informal.
- Pide el maridaje solo si te interesa descubrir vinos raros, muchos son naturales o poco convencionales
🏁 Conclusión
Disfrutar no es un restaurante, es una experiencia total. Sorprende, emociona y deja un recuerdo duradero. Más allá de las estrellas Michelin, este lugar redefine qué puede ser una comida. Si alguna vez estás en Barcelona y tienes la oportunidad, no lo dudes.
📸 Galería
(al 2025)
