El Chef Bertrand Grébaut tiene un lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo por modernizar la comida francesa adaptándose a cada temporada.
Su menú incluye (por mencionar algunos platillos):
- Plato de setas y rebozuelos con salsa de pimienta
- Puerros tiernos en mantequilla de mejillones y pimentón cubiertos con finas lonchas de lardo
Chef Bertrand Grébaut
El diseñador gráfico convertido en chef, Bertrand Grébaut, exmiembro del icónico Arpège de Alain Passard, está al mando de la cocina, mientras que su amigo del colegio y execonomista, Théo Pourriat, se encarga del comedor y selecciona los vinos.